凉菜怎么拌制好吃？
我喜欢吃辣的，所以做的凉菜都是辣味的，首先把要拌的菜洗好，切好，在盆里准备好葱花、蒜末和辣椒末(可以放少许生抽)然后烧油，油开以后放入花椒粒，炸出香味后，把花椒粒捞出来不用，然后把所有的料一起倒在盆里，倒入适量的麻油或者植物油搅拌均匀就可以吃了。 也可以放点花生米和葱花，用料理机打成茸状，和调料一起倒进盆里拌匀就可以了。 我比较喜欢清爽一点所以不喜欢放太多调料。如果怕麻不怕辣的可以不放花椒，但是放一点会更有风味哦！
还有就是凉拌黄瓜了，这个简单快手又美味。把黄瓜清洗干净，用刀背轻轻拍碎，然后把黄瓜挤出水份，放入适量盐，生抽，香醋，麻油搅拌均匀就可以吃了。如果喜欢爽脆的口感就尽量少加水，这样拌出来的就会很干身。 如果想颜色更好看些可以在里面加少许白糖或者红糖。但糖不要加得过多否则会影响健康。
夏天还可以做凉拌藕，把藕去皮清洗干净，切成薄片放在清水里浸泡，以防变色，然后锅里水烧开，加入适量冷水，把藕片放进去焯熟，捞出过凉开水，沥干水分后倒入适量生抽，陈醋，白糖，鸡精和辣椒油拌匀即可食用。特别香～