香椿好吃吗怎么做好吃？
香椿我小时候很喜欢吃，但是长大后在南方工作吃过几次都不怎么爱吃（也可能是做法的问题）。 前段时间回北方老家，又吃到香椿，这次用的是炒鸡蛋，发现很好吃啊！ 所以还是口味问题，没什么好说的。 下面分享一下我的做法，仅供参考。
1.挑香椿 买来的香椿要先挑选一下，老椿和嫩椿很好区分，老椿的梗是比较粗的，而且颜色呈深绿色；而嫩椿则是细一点的，而且颜色呈浅绿色或者翠绿。
2.焯水 把需要用的香椿都清洗干净。锅里加水，水开后加入少许食盐，然后放入香椿，焯一下水后迅速捞起，沥干水分备用。这一步的目的是为了去除香椿中含有的亚硝酸盐。
3.炸香椿鱼 （可选） 有些同学可能不喜欢吃香椿的苦味，那么在焯水的时候就可以加一点食用油，帮助除苦。不过这样做出来的香椿会很油腻，所以我选择把切好的香椿用淀粉和面粉裹下，然后将多余的粉浆摇出来，这样油炸的时候就不会那么油腻了。
把锅烧热后加入油，油热后加入裹了粉桨的香椿，炸至金黄酥脆就可以捞起了。(没有炸过的香椿是可以直接炒的) 做好的香椿鱼可以撒点孜然粉、辣椒面增香。
4.炒鸡蛋 这个是必须放盐的啦~ 因为要成块，所以打散的蛋液里面可以加一点点清水或者是牛奶。加一点点就好，不然会软塌塌不成形。 锅底多放点儿油，油热后倒入蛋液，快速滑炒至凝固即可盛出待用。因为之前已经加了食盐，所以这里就不用再放了。
5.最后的成品是这样的～ 也可以像我在老家做的那样，在锅中留底油，放入葱花爆香，随后下入刚刚炒好的鸡蛋和香椿一起翻炒均匀入味（可以加一点儿生抽或者蚝油提鲜）。 我这次做多了，所以剩下很多…… 就做了这个超级简单的春卷！ 用春卷皮把食材包起来，擀平，下锅煎至两面金黄就可以啦！ 咬一口下去！超幸福！