湿油豆皮怎么做好吃？
这个我有经验，豆皮有一层黏液，很不好清洗，以前我也为此苦恼过，不过后来我发现了诀窍，很容易就把它清洗干净了。 首先在锅里接上清水，然后放入湿豆皮，开始煮，注意水不要太多，刚好没过豆皮就可以了，开锅后，把浮沫撇掉，这个过程会很脏，浮沫都是豆皮里的残渣。
接着往锅里加入一大勺面粉，搅拌一下，让面粉和水充分融合，变成粉浆，这样就能有效吸附去黏糊糊的感觉；
接下来就简单了，反复搓洗，直到水清为止（我是用洗衣机洗的，效果一样非常好）！
最后用清水冲洗干净，滤干水分即可！ 这样处理过的豆皮，无论蒸、炸还是炖，都很容易烂而且不碎。
下面给你推荐几个做法。
1.素烧豆腐皮 用清水把豆皮焯一下，去掉豆皮的异味儿，然后切成丝状，青椒去籽切丝，豆瓣酱剁细，备用。 炒锅烧热，倒入食用油，烧至五成热时，放入切好的青椒丝和豆瓣酱，炒出红油，再依次放入葱末、姜末、酱油、豆腐皮丝，快速炒拌均匀，出锅前撒入蒜末，炒匀即可装盘。
2.家常卤豆腐皮 准备食材：豆腐皮300克、葱1根、姜5片、八角3个、花椒5克、桂皮1根、香叶4~6片、老抽适量、生抽适量、糖3克、料酒适量。 做这道菜肴，我最喜欢用的锅底料是李锦记蒜香煲仔酱，用它来做锅底，卤出来的豆腐皮鲜咸醇香，十分好吃。
具体做法：锅中加入底油，放葱姜爆香，然后加入所有香料炒香后，加入李锦记蒜香煲仔酱，小火炒出香味，然后加入适量生抽、老抽和白糖调味，关火后再加入少许白酒，搅拌均匀就可以啦。 然后将清洗干净的豆腐皮下锅，搅拌均匀，让每一块豆腐皮都能裹上调料的味道，盖上盖子焖10分钟，之后打开盖子，调入味精，翻拌均匀后即可出锅。 这样做出来的卤豆腐皮鲜咸香醇，让人吃了就停不下来！
