豆苗炒什么好吃？
2018.5.7 更新 最近好多人在看这道食谱，更新一下目前豆苗最好吃的做法（2019.6.3追加新吃法） 做法简单到没朋友，简直白给！
1、准备一把新鲜豆苗（500g左右）洗干净沥水备用； 注意不要买很老的豆苗，太老的豆苗嚼不动。
2、烧一锅开水焯一下豆苗，大概一分钟就可以捞出来了，这样能去除豆苗部分苦味；
3、锅里热油，爆香剁碎的辣椒干（不吃辣可以不放或者放不辣的尖椒干）；
4、接着放入两勺黄豆酱和一勺生抽，小火熬香。 我用的李锦记黄豆酱，味道挺好的；
5、倒入豆苗，快速炒匀，让每一根豆苗都沾上酱料，就可以关火出锅啦～ 一盘美味的酸辣炒豆苗就做好啦～是不是很简单！颜色也很漂亮吧～ 我一般是晚上把豆苗焯好放冰箱冷藏，第二天做的时候已经充分入味了，特别好吃～
PS：因为豆苗含有一定量蛋白质和脂肪，所以隔夜后可能会有轻微变质，但是经过高温加热后会完全消灭细菌，可以放心食用。 但是一定要记得，豆子生芽之后，虽然部分营养物质会有损失，但产生了更易于人体吸收的氨基酸和酵素等，营养成分还是比鲜豆子高很多。如果一次做多了吃不完，可以把食材切成细丝，用油、盐、酱油、花椒粉、姜粉调成味汁浸泡在碗里，放在冰箱里过夜，第二三餐后取出拌饭或拌面就吃，也是很不错的哦～