坐月子鲫鱼怎么做好吃?

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2014年,我妈妈和我媳妇儿同时怀孕了,我妈妈怀孕的时候,我天天做鲤鱼给她吃,我媳妇儿怀孕的时候,我做清炖鸡汤、花生猪蹄汤、排骨莲藕汤…… 鱼我也做过,糖醋鲤鱼、干烧鲤鱼、煎烤鲤鱼,还有葱香鲤鱼,不过最经典的还是要数我妈当年爱吃的那盘红烧鲤鱼,那时候没有手机,没有网络,我爸出差回来给我妈背一袋子的咸菜和腌辣椒,让我做一盘“剁辣椒炒咸鱼”,当时我也不知道剁辣椒炒咸鱼怎么做,就照着步骤做吧!把咸鱼用油炸酥,再和剁辣椒一起煸炒,真的挺好吃的。后来有了智能手机,我在网上找到这道菜的做法。不过做法里面用的盐量比我记忆中多很多,我估计是我爸买的是腌好的咸鱼儿,所以比较咸。

后来我学会了做电烤箱,就做蒸鱼,做豆豉鱼,做酸甜鱼,做菠萝咕咾鱼…… 我觉得我做的最好吃的要数酸菜焖带鱼了,我把我们当地特产的自家腌酸菜拿过来,和带鱼一起焖煮,出锅后汤汁浓郁,鱼肉入味,真是好吃到没朋友。后来有了孩子,我老婆不让吃鱼了,说刺多。

其实,我给孩子做的鱼汤是剔了骨的鱼汤,浓浓的汤汁里漂着嫩黄色的鱼汤,那个味道,真真好喝。 去年,我儿子两岁生日,我想起来他最爱吃我做的鱼,我就拿出平底锅给他做蛋炒饭,还给他做了番茄鱼片粥。儿子高兴的说:“爸爸真棒!” 今年,我又想起儿子爱吃我做的鱼,我用鱼给它做个生日蛋糕吧!在网上找了教程,做出来的效果很满意,儿子看到后,问我:“爸爸,这个鱼蛋糕是你做的吗?” “是啊!”我笑答。

“我好喜欢!” 看着儿子满足的表情,我觉得自己特别伟大,瞬间感觉自己就是世界级的厨师。

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鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,并且鲫鱼是坐月子期间的最好的催奶的食材,坐月子鲫鱼的做法有多种。

红烧鲫鱼

鲤鱼、食油、咸盐、甜酱、清汤、绍酒、姜片、味精、葱段、辣椒、花椒、八角。

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃、冲洗干净,用刀在鱼的两面各划3至4刀,撒上5克盐腌15分钟。

2、锅中作水,放入花椒、八角煮沸,放少许盐,将鲫鱼入锅煮10分钟至熟,取出去掉花椒、八角。

3、锅内加油烧至5成热,放入葱、姜、辣椒煸炒出香味,加适量鸡汤、盐、料酒、味精,放入鲫鱼烧10分钟,转用大火收汁即可。

鲫鱼豆腐

鲫鱼、北豆腐、料酒、盐、大葱、姜、胡椒粉、味精、猪油(炼)。

1、将豆腐切成薄片;坐锅点火倒入油,5成热时放入葱姜丝、鲫鱼煎至两面微黄时,烹料酒,加入鲜汤、豆腐,用大火烧开后,撇净浮沫,改小火煮30分钟后,加精盐、味精,撒胡椒粉即可。

冬瓜鲫鱼汤

鲫鱼2条、冬瓜300克、葱1根、盐1茶匙、胡椒粉少许。

1、冬瓜去皮切厚片,葱结切开。

2、鲫鱼洗净在鱼身上划两刀,抹上少许盐稍微腌10分钟。

3、烧热锅,放入少许油,把鱼放下去两面煎黄,倒掉多余的油,放入葱白和姜片炒出香味来。

4、注入1大碗热水,大火煮至水沸。(热水一次加足,中途不要再加水了)

5、下入冬瓜、少许料酒,再次煮沸后转小火焖煮约10分钟至冬瓜熟透,调入剩下盐煮匀,上桌的时候撒上葱末,胡椒粉即可。

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