“小干鲳鱼”就是新鲜晒干之后的鲳鱼，主要产地在北部湾海域，又叫作“金鲳鱼”“平鱼”等，价格实惠，鱼肉紧实鲜嫩、味道鲜美，做熟后酥软可口，深受海边居民的喜爱~ 【菜名】：姜葱炒小干鲳鱼 【食材】： 小干鲳鱼600g、蒜苗1颗、生姜3片、大葱段5g 【调料】： 花生油20ml、盐1g、胡椒粉1/4t、料酒适量 ——开始制作—— ①准备食材，小干鲳鱼提前用清水冲洗干净，再用厨房纸擦干表面的水分；大蒜切末，生姜切丝，香葱切成葱花；
②锅中倒入适量油烧热，放入小鱼煎至两面金黄（小火慢煎）； ③接着往锅中加入适量料酒、食盐和清水，大火煮开，再转小火焖煮40分钟左右； ④最后开盖，收汁儿起锅，撒上葱花和蒜末即可～ 这样一道咸香开胃的姜葱炒小干鲳鱼就做好啦！
小贴士： 小干鲳鱼肉质细腻嫩滑，很容易煮熟，所以不用炖太长时间哦～ 没吃完的小干鲳鱼可以装入干净的塑料袋中，扎紧口，放入冰箱冷冻保存，最长可以存放半年不等呢！
郎需栗优质答主小干鲳鱼是一道非常好吃的食物，它是经过晒干的鲳鱼，吃之前要先泡水，然后再烹饪。对于一些生活在内陆地区的人来说，可能平时是不怎么吃到鱼的，更别说是小干鲳鱼了，知道小干鲳鱼怎么做好吃的就更少了吧。今天就在这里和大家分享一下干鲳鱼应该如何做好吃吧。
做法一：
1、首先要把一些需要用到的食材准备好，有干鲳鱼250克，青红椒丝少许，食盐，蒜末都是一些佐料。在做食用鱼之前，一定要注意先泡水，把它泡开。
2、将泡开的鲳鱼再清洗干净，然后放入在蒸盘中，给它加上食盐和蒜末等其他一些酱料。
3、将鲳鱼放入蒸笼中蒸，等到蒸炉冒出热气之后过5分钟就能吃了。吃的时候把青红椒丝放在上面装饰一下，就更好看了。这样鲜美的干鲳鱼就做好了。
做法二：
1、材料有干鲳鱼、大蒜、生姜、小葱和酱油。同样把干鲳鱼要提前泡好再清洗干净。把其他的材料，葱姜蒜都要准备好。
2、在鲳鱼上加上葱姜蒜，然后加上酱油等，拌匀之后腌上半个小时左右。准备烤箱，调到200度，放入鲳鱼，烤上20分钟就好了，中途要记得把鲳鱼拿出来翻面的。
做法三：
1、材料有干鲳鱼、生姜、小葱、食盐和味极鲜。同样鲳鱼要泡好再清洗。把其他的材料葱姜准备好。
2、把泡好洗好的鲳鱼加上食盐，味极鲜和葱丝姜丝等，拌匀后腌上半个小时左右。
3、腌好之后，开锅，烧热水，把鲳鱼放入蒸盘中，蒸，热气后蒸4分钟就蒸好了。这样也就完成了。
