凉拌火腿 食材准备： 火鸡腿3个、香菜2棵、香葱1棵、大蒜4瓣、辣椒油2汤匙、熟芝麻适量、香油少许、盐5克、白砂糖6克、生抽酱油2汤匙、陈醋6汤匙 做法步骤： 1.买回来的火鸡腿用清水浸泡出血水，再清洗干净，放入清水锅中，加入料酒煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮约半小时关火，让火鸡腿在汤汁中浸泡2小时，使肉质更加细腻、鲜嫩。
2.把煮熟的火鸡腿捞起来，冷却后去掉骨头，再把鱼肉撕成细丝。（我是用厨房剪刀很方便）
3.把葱花、香菜碎和蒜末放在碗里，加2勺辣椒油、2勺生抽、1勺白醋、半勺白糖和少量食盐搅拌均匀成调味汁。 这里我用的是家里自制的辣椒油，特别香！如果觉得太辣的话可以用热油泼一下，这样会更香！
4.把调好的味汁倒在鱼丝上，再撒点白芝麻点缀（不喜欢也可以不放），用筷子拌匀即可。
小贴士： 我买的这个火鸡腿是已经熟了的，如果买的火鸡腿还带骨头，最好先去掉骨头再加工。如果喜欢脆嫩口感的，可以不用浸泡直接煮，但要控干水分再加调料拌均匀。 火鸡腿本身有咸度，所以最后调味的时候食盐要少放一些哟。
姚懿讯优质答主凉菜，是餐桌上必不可少的一道菜品，而火腿制作的凉菜无论是口味还是营养，都是极为出色的。下面小编就教大家火腿凉菜怎么做。
辣酱拌火腿 好吃停不下来
准备好火腿、蒸鱼豉油、剁椒酱、姜蒜蓉、醋、鸡精、白糖、麻油、胡椒粉等原料。然后依次将备好的火腿切片，姜、蒜切蓉，将姜蓉、蒜蓉、剁椒酱放入小碗中用热油爆香，依次加入蒸鱼豉油、醋、鸡精、白糖、麻油、胡椒粉制成酱汁。最后将火腿盛在盘中，浇上酱汁。
麻辣火腿 刺激你的味蕾
准备好火腿、花椒、红泡椒、葱白丝、盐、麻油等原料。然后将火腿去皮切薄片。花椒加热水浸泡5分钟，捞出花椒，将盐加入花椒水中溶解成椒盐水。火腿加少量开水浸泡1分钟后捞出。起洁净油锅，下入泡椒和葱丝，加椒盐水煮沸，出锅前加少许麻油。蘸料水煮沸后晾凉，浇在火腿片上即可。
火腿素三丝 一道绝配佳肴
准备好火腿、萝卜干、豆皮、麻油、味精、盐、葱花等原料。然后依次将备好的火腿切4厘米长、2毫米粗的丝；萝卜干切丝洗净；豆皮切丝，用开水烫一下，捞出晾干。最后将火腿丝、萝卜干、豆皮丝一起放入盘中，加入麻油、味精、盐、葱花，调拌均匀。装入平底耐热容器中，上笼蒸约5分钟，起锅翻扣入盘即成。
话梅火腿 甘酸怡人
准备好火腿、胡萝卜丝、葱丝、蒜末、盐、糖、苹果醋、生抽、凉开水等原料。将火腿切丝。将盐、糖、生抽、醋、葱末、蒜末放在碗里调匀成调味汁。将胡萝卜丝、火腿丝和调味汁拌匀。盛火腿丝的大碗上蒙一层保鲜膜然后放入冰箱冷藏两个小时以上。食用前加入适量凉开水(水量依个人口重决定)拌匀。最后将火腿丝盛碗，撒上葱花，淋上少许苹果醋即可。
