怎么烧兔子肉好吃？
在知乎第一次被人赞 哈哈 很开心 有几个朋友说我烧的兔兔不好吃 我表示很伤心 所以来好好写答案啦！其实我个人觉得呢 最考验一个厨师的厨艺就是烧动物了 因为动物都有各自独特的鲜味和口感，如何把动物本身的鲜味发挥到最大，又用各种调料的口味综合起来，这是很讲究的~比如烧鸡就要跟红烧排骨区分开来……不过话说回来 我个人认为烧兔兔比做鸡要容易一些。因为我发现很多厨师在烧鸡的时候都忽略了鸡本身的鲜美，所以我觉得应该多考虑一下如何让鸡肉更接近于“本味”。 在我眼里好吃的兔子应该是这样的——皮嫩肉脆还带有丝丝甜味（不是蜂蜜的那种甜哦），咬下去一口就断而不是硬硬的。
说回正题，先上菜谱吧~因为我不喜欢加太多香料什么的 所以最后出锅时汤水都不多的哈 1、兔肉切块洗净沥干备用(如果兔肉比较大块的话可以切小些)2、准备一大碗清水，倒入料酒少许，将切好的兔肉放入浸泡约一个小时左右3、泡好的兔肉捞起再次冲洗一遍4、锅中倒油烧热，下花椒、姜片爆香5、倒入兔肉翻炒片刻6、加适量盐、酱油调味7、然后往锅里淋入适量的啤酒或者米酒，淹过兔肉的二分之一即可8、大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可(时间自己掌握吧，喜欢吃烂点的就多炖会儿)9、出锅前撒少许味精提鲜，不喜欢可以不撒
好啦 这道菜就完成了^^ 做法超级简单对不对~~
