作为在沿海城市长大的孩子，鱼是我从小吃到大的食材，我也很爱吃鱼，所以也做过很多道鱼的菜肴。 鱼棒也就是鱼肉用刀剁成泥状，再加入调料拌成馅料，包成丸子煮熟的菜肴，这道菜南方和北方的吃法有所不同，南方多是做成炸食食用，而北方则是做汤品。
那今天我就给大家分享一道我用鱼棒做的美食吧！也是我做过的鱼美食中最为简单好吃的一道，那就是【黄瓜木耳炒鱼棒】！
准备食材：鱼棒、黄瓜、黑木耳、食用油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、陈醋、鸡精、大葱、生姜。
1.首先把鱼棒冲洗干净，然后再切成薄片。（我是直接用刀剁的，比较麻烦，建议大家用搅拌机打）。
2.然后起锅烧油，油热后放入切好的葱姜片爆香，接着放入一汤匙的豆瓣酱和辣椒酱，小火煸炒出红油，然后放入鱼棒，烹入料酒去腥，再倒入适量的清水或者高汤，放少许的老抽和生抽，加入白砂糖提鲜，待汤汁煮开后再煮5分钟左右，最后淋入水淀粉勾芡，出锅前撒入葱花和香菜即可。
况奕祁优质答主青红椒去籽去蒂，洗净后切成细丝。干粉丝用冷水浸泡半小时后洗净。姜去皮切丝。大葱洗净切成细丝状。
黄花鱼去内脏去鳞洗净，在鱼肉上用刀划几道以便入味。将酱油倒入小碗中调入料酒、白胡椒粉、1茶匙（5g）盐搅匀，制成腌料。将调好的腌料倒入洗净的黄花鱼肚内和鱼身表面，腌制20分钟。
大火烧热炒锅中的油至油温达七成热，放入切好的姜丝和葱丝爆出香味。将腌制好的黄花鱼中腌料沥出备用。将沥出的腌料调入白糖、剩余的2茶匙（10g）盐以及2汤匙（30ml）冷水搅匀做成调味汁待用。
炒锅中的姜葱油热至有烟冒出，将黄花鱼放入锅中转小火煎炸，将锅盖虚掩在锅上（不要扣上，以免油溅烫伤）。将两面煎炸至金黄色后取出，将炸鱼的油倒出不用。炒锅中留底油1汤匙，将调味汁到入炒锅中，烧热后放入泡好的粉丝煮3分钟，翻炒收干汤汁。将青红椒丝和油菜丝放入锅中炒2分钟，盛出平铺在鱼盘底。将煮好的粉丝放入锅中，用筷子卷在黄花鱼上即可。
小诀窍：
煎黄花鱼时，盖上锅盖可以避免油溅烫伤。但要将锅盖虚掩在锅上，而不是扣上，以免焖灭火苗。
