干黄鳝的做法很多，今天给大家分享一个简单又美味的蒜香黄鳝做法。 准备食材： 黄鳝500克、大蒜1头、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量、葱花适量。
步骤如下：
第一步： 黄鳝清洗干净后切成段，用盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟左右去腥入味；
第二步： 大蒜去皮清洗干净后剁成蒜末备用；
第三步： 热锅热油爆香剁好的蒜末，然后下入腌制好的黄鳝段煎至两面变金黄；
第四步： 加入没过黄鳝的清水，调入适量生抽，老抽，白醋，白糖大火煮开然后转小火炖10几分钟（水一定要一次性加足，否则汤汁就不浓郁了）；
第五步： 待汤汁浓稠的时候撒上葱花就可以出锅啦！
这样做出来的蒜香黄鳝，蒜香浓郁，味道鲜美，好吃到舔盘子哦！
满建鹰优质答主干黄鳝的烹饪方法：
干黄鳝煮食之前要先用清水浸泡三四个小时(可视干黄鳝的干瘪情况决定)，使其变软，再用小刀刮去黄鳝身上的粘液，在清水中反复漂洗几次，然后才能进行烹调。干黄鳝有多种吃法，下面介绍其中的两种：
1、干黄鳝炖鸡
主料：干黄鳝200克，鸡1只。
辅料：酱油、生姜、料酒、葱、花生油适量。
做法：
1、鸡一只洗净切块备用。生姜切片、葱切段备用。煮一锅开水，把鸡肉焯水。
2、热锅热油，放入生姜炒香，再把鸡肉放进去一起炒至鸡肉变色，加入酱油、料酒炒至鸡肉上色;加入处理好的干黄鳝，加入适量水，大火烧开转小火炖2个小时，加适量盐调味后即可。
2、干黄鳝炖萝卜
主料：干黄鳝200克、白萝卜1个、枸杞30粒。
辅料：生姜、花生油、料酒(或者黄酒)、胡椒粉、盐、鸡精。
做法：
1、白萝卜削皮切条备用。
2、热锅热油，爆香生姜丝，放入白萝卜条快速翻炒片刻，加适量水和料酒煮开，下干黄鳝和枸杞，小火再煮40分钟，熄火后加入胡椒粉、盐和鸡精调味即可。
