紫色的果蔬有什么作用？
紫色食物中所特有的花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损害，具有美白、防晒、淡斑的作用。如葡萄皮中的原花青素，其抗氧化能力是维生素C和E的将近20倍；在紫色甘蓝中，花青素还呈现一种奇异的“变色龙”特性：在弱碱性环境中显蓝紫色，而在酸性环境下则显红色。
除了美丽的外观，紫薯内所含的纤维素、钾、铁、镁等营养成分的含量都比苹果、西瓜和香蕉高。所含蛋白质中，赖氨酸的含量是其他红薯的2倍，医学研究发现，赖氨酸有提高人体免疫功能和补钙的功效。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！