1、买回来的青芒果首先用清水冲洗干净表面，然后用刀削去外皮和果蒂。（如果买的青芒果比较生的话，可以泡在淡盐水里，这样能加速后面成熟的步骤） 2、将削好的青芒果切成薄片，尽量切得薄一些，这样吃起来会更清爽可口。如果喜欢软一点的话可以多撒些盐，腌制半个小时以上，中途翻动几次让盐均匀分布。
3、准备好一个容器，装入切好的青芒果，然后铺上保鲜膜，再在表面压上一个盘子，方便入味，也可以防止芒果片在浸泡时浮起。 4、放入冰箱腌制一夜就可以拿出来享用了。吃的时候捞出来沥干水分，盛到盘子里，撒上适量小米椒碎、辣椒粉以及芝麻即可。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒，喜欢辣的朋友可以根据自己的食量多放辣椒哦！） 小贴士： ①由于青芒果本身就含有一定的果酸，所以不需要再放醋或者柠檬汁来调味了；但是如果你买的青芒果很生，可以先用食盐来腌制出汁水，然后再按照上面的方法来做。 ②想要让青芒果更快成熟可以用保鲜袋裹起来，扎紧口，放在温暖的地方，注意不要让阳光直接照射。 ③如果是冬天做的菜，可以在外面摊上一张保鲜膜，保持密封状态。
璩宇泽优质答主青芒果，是芒果的一种，也是芒果尚未完全成熟的时候。此时的芒果，果核很硬，果汁少，并且带青气，味涩，不宜直接生食，即使削掉皮，也还是感觉味道很怪异，酸酸的，吃不惯的人是不敢越雷池一步的。
芒果属蔷薇目、漆树科、杧果属植物，芒果原产于印度，在我国的海南省、广西壮族自治区和云南省南部也可自然化果，广东省也有种植。广西壮族自治区的融安县和田阳县、云南省的德宏傣族景颇族自治州和临沧市是芒果的产量基地。
青芒果的吃法有：
1、青木瓜炖鱼、青木瓜排骨汤、青木瓜牛肉汤、青木瓜猪肺汤等汤品。青木瓜炖鱼：老鲤鱼1尾（约1500克），青木瓜500克，甜醋1汤匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，姜10片。鱼洗净后切大块，开水焯水后捞出备用；青木瓜洗净后，去皮去籽切大块；煮开水，放入青木瓜，煮10分钟后捞出加生抽和甜醋拌匀；煮一锅水，放入鱼块、姜片，大火煮开后小火焖煮1个半钟，放入青木瓜再煲半个小时，加盐调味即可。此汤清热生津、润喉止渴，适合干燥时季节饮用。
2、青木瓜炖鸡、凉拌青木瓜、虾茸青木瓜。做菜时，青木瓜可当土豆般厚切，过油炸制成外脆内糯的造型，配鱼香汁或其他味汁食用。如果取其清香味，可将青木瓜剥皮去籽切薄片，与黄瓜片一同用精盐腌渍片刻，挤去盐水，加入生抽、糖、醋、味精调好味，再加入葱花、姜末、红辣椒丝凉拌食用。
3、青木瓜炖排骨。鲜青木瓜洗净，去皮及瓜瓤，切方块备用。排骨洗净。锅中倒入半锅水烧开，将排骨放入汆烫，捞起备用。取一炖锅，放入4碗水煮开，放入青木瓜、排骨、葱段和姜片，以小火炖2小时，再放入盐和胡椒粉调味即可。
青木瓜炖排骨这道汤非常适合女性调理食用，润泽面色，养颜乌发，还能帮助消化。
