食材： 带皮五花肉600g、洋葱一个、鸡蛋三个、葱姜适量、花椒粉，生抽、老抽、料酒各适量 做法： 五花肉用水煮一下，撇去血沫，捞出后切小块； 将切好的五花肉块放入调料碗中，加入鸡蛋、葱姜末、花椒粉、生抽、老抽等佐料，拌匀后腌制两个小时以上（我一般头天晚上腌，第二天炸）； 热锅凉油（油可以多一点），炸至金黄酥脆时就可以捞出来了，放凉后再裹上玉米淀粉，开始包饺子就OK了~
小贴士： 如果不着急吃的话可以把肉馅放到冰箱冷冻起来，这样更容易操作呢！ 我一般都是一次性多做点，然后分成小份速冻起来，随吃随取非常方便的～
蔡轩喆优质答主猪肉圆葱馅做好吃的方法：
制作猪肉圆葱馅的窍门有2点：一是猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样包的饺子才油润好吃，全部用瘦肉口感发干。二是圆葱在切末之前，要用沸水焯一下，捞出晾凉后再切末，这样包成饺子后不易出汤。做这种馅要用煮饺子的水将圆葱焯一下，这样既可以杀毒灭菌，又可以去腥，方法简单易行。用这个办法，还可以制作羊肉冬瓜馅、猪肉金针菇馅等蔬菜水分多的馅料。
1、选五花馅肉（要肥瘦相间的）切成2毫米厚的片，然后在切成丝，最后切成末。
2、鲜圆葱半个（60克）洗净，切成薄片，放入沸水中煮透，晾凉后切成末。
3、将猪肉与圆葱放在盆中，加入盐8克、姜末5克、酱油25克、料酒5克、味精10克、麻油50克，拌匀即可。如果能静置一会儿，使其入味后包饺子味道更鲜美。
