板栗皮怎么做好吃？
梁焚最佳答案
2018年，我第一次在老家买了生栗子。 当时也不知道这玩意儿能不能生吃啊，就随手拿了一个，剥开外面的刺毛，里面的颜色还挺好看，黄乎乎的。 于是就放嘴里嚼了起来…… 嗯，挺好吃的！ 但是我毕竟没吃过正宗的河北板栗，又担心这玩意儿有毒什么的（毕竟这么小个的东西，看上去还真有点吓人）。于是又上网查了一下。 百度说，这玩意儿能生吃。 知乎又说，生吃有毒。 于是我又把知乎的回答复制到了百度知道，问这样吃有没有事。 一个叫“云无”的人回答说的很有道理，大概意思是： 生的板栗其实是有毒的，但是煮熟以后，其中的多糖酶类被高温灭活，也就没有了毒性。 而如果煮好以后的板栗放冰箱里冷藏，多酶类被活性激了，反而具有杀菌消炎的作用。 这时候，再拿出来放锅里炒一炒，多酶类又被高温杀灭，于是就成了无毒的了。 如果觉得这样还不够安全的话，可以水煮至沸腾后闷30分钟左右，放凉后把淀粉过滤掉，这样的处理手段足以使其中含氮化合物彻底去除，只剩下可溶性的糖类，自然就不存在蛋白质变性引起的中毒问题了。
总之，云无童鞋这一篇答案说得头头是道，让我这个理科生都对化学有了兴趣，决定一定要把生栗子煮熟炖烂后才敢吃…… 但是，为什么我的同学吃了却中毒了呢？？ 唉，大概是买到了假的河北板栗吧。
板栗，味甘甜细腻，具有养胃厚肠，补肾强筋，止血美容等功能。生吃虽然营养不易流失，但难以消化吸收，所以，熟食更好。除炒、煮、蒸食或制作糕点外，还有下述几种吃法：
板栗酱
取新鲜板栗，放入沸水中浸烫去外皮，切块，入锅加5倍水煮20分钟，加糖适量，再煮10-15分钟，用100目筛过滤，滤渣再榨汁，滤液合并，用大火浓缩至稠酱状，出锅装瓶备用。
松仁栗羹
板栗肉100克，去皮松子仁50克，琼脂10克，白糖400克，水1500毫升。先将琼脂加少量水浸泡变软，然后加糖和水煮沸，再加入去皮的栗肉和松子仁，文火煮沸过滤，将滤液重新上火煮沸，倾入盘中冷却后，进冰箱冷藏，食时切块。
酒醉板栗
鲜板栗300克，洗净，入锅煮20分钟，冷后去壳。200克白酒加蜂蜜和柠檬汁适量调匀，倒入栗肉缸内淹渍1个月后即成。
板栗蜜饯
板栗500克，加水煮熟后去外皮，放入糖液(300克水加500克糖煮沸)中浸渍一昼夜，取出栗肉，将糖液再次煮沸后，倒入栗肉缸内继续浸渍三昼夜，如此反复3次，取出栗肉，沥干，晒干或烘干。
板栗汁
板栗750克，洗净后分10次放入豆浆机中，制成浓浆。将浓浆倒入锅中，加入白糖600克，用大火煮沸10分钟，出锅，在冷后放入冰箱贮存。
