烧蒸菜怎么做好吃？
“蒸”是最保险的做菜方式之一，它能最大限度的保持菜里的维生素不变色。比如蒸胡萝卜、蒸南瓜这些食材的时候不用加水盖盖子，这样能更好的保存里面的营养不流失。 那么如何把蒸菜做得好吃呢？ 首先在选料方面要下足功夫。
1.蔬菜的选择。一般来说绿色植物经过水煮后营养物质会大量析出，而高温蒸煮又会造成部分营养素被破坏。相比之下蒸的方法就柔和多了，既能保留蔬菜中的维生素又不至于损失太多营养素。
2.肉类选择。做蒸菜时最好选择瘦一点的肉馅或者纯肉的丸子，因为含有油脂的肉品加热后会变得油腻、吃起来很腻口。 其次在制作过程中也需注意火候和时间的把握。
1.食材切块不要太小，不然吸水过多体积变大，会影响上锅蒸的时间，很容易造成菜品熟烂、口感不佳；
2.蒸菜时盖上盖子可以让蒸汽水均匀地洒落在菜肴上，这样蒸出来的菜成熟度一致、口感更好。如果没有盖子，可以拿一个盘盖在上面，效果一样。但是切记不要开大火猛蒸，这样做会让菜肴水分散失、口感变柴。
最后就是在烹饪结束后调味的问题上了。
1.有些菜肴在蒸熟后会有出水的情况发生，这时一定不要着急放盐，应该待食物凉透后再放适量食盐拌匀入味。这样处理的好处是可以让调料更均匀入味，也不会因为食盐放早导致菜肴过早软烂、汤汁流失。
2.有些菜肴可以在蒸之前用调味品腌制一下再上锅蒸，这样可以使菜肴更加入味。不过需要注意的是，调味品的味道不宜过重，否则会影响菜肴原本的鲜咸味道。
