猪肉用水泡有什么作用？
生肉，比如猪肉、牛肉、羊肉等等，用水泡了以后，清洗干净，再下锅烹饪的话，不仅腥味小，烹饪的时间能够大大的缩短，而且烹饪出来的肉质会特别的鲜嫩。生肉用水泡，是用的冷水，就是自来水之类的。凉水泡生肉，主要是为了去掉生肉里面的血水，特别是有些生肉在宰杀的时候，流血不干净，肉里面还有一些淤血。
血的腥味特别的大，而且如果在后面烹饪的过程中不好处理这些血水的话，做出来的肉腥味比较重，而且还不好入味，比较硬。用凉水泡了以后，把肉里面的血水泡了出来，烹饪就很方便了。而且，泡的时候，泡的水变红了，肉的颜色反而是更加的鲜亮了。
煮肉的时候，盐的数量要掌握好，放多了，肉会比较咸，在煮的过程中，盐一定要在水开之后放，否则，容易把肉煮的老。
用凉水泡肉的时候，最好是把肉放到大的盆子里面，用凉水泡上两三个小时以上，甚至更长的时间都可以。时间越长，泡的越干净，剩下的血水会越少，做的时候，腥味也越小。