爆炒猪大肠，香辣美味
1、首先我们把买回来的猪肠放在水龙头下面仔细清洗2遍左右，最好把里面也翻出来洗一下，因为里面积累了很多的脏东西。洗净的猪肠用剪刀把它从中间剪开，去掉多余的油脂和脏物。 这里要注意的是，猪肠不要煮太久，煮久了会老，吃起来很韧。
2、接下来我们准备调料，切好的青椒、红椒放入碗中，然后加入盐、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、淀粉抓拌均匀待用（加白醋的话，炒出来的蔬菜更碧绿）；另外准备大蒜几颗拍碎剁成蒜末，小米椒几个切圈，葱白切成段待用。 这里要注意的是，调料的多少是根据蔬菜的量来定，不要太少，这样炒出来的菜才够味。
3、热锅凉油，下入大肠爆炒，大火快速的翻炒片刻后，加入料酒去腥，紧接着加入葱姜蒜和小米椒圈一起继续翻炒出香。
4、接着我们加入刚刚调好的酱汁，快速翻拌均匀让每块大肠都裹上酱汁，然后盖上盖子小火焖5分钟左右。 开盖后转大火继续爆炒，加入味精提鲜，撒上葱花点缀一下就可以上桌了。
苟采帛优质答主炒大肠，是一道非常好吃的家乡美食，很多人也都很喜欢吃炒大肠，可是炒大肠要怎么炒才好吃呢，要和什么炒在一起的话味道会更好呢？接下来就跟随本期的内容一起来看看吧。
首先要把自己已经煮熟的猪大肠拿出来，要趁猪大肠还热乎的时候，把所有的猪大肠表面的水分都擦干，然后切好其它要用到的配菜，准备好姜蒜和辣椒等调味品。
在已经擦干水分的猪大肠上面撒上一勺的高度白酒，均匀的涂抹在猪大肠上，然后再撒上一些凉白开水，再撒上适量的盐，然后把猪大肠抓上三分钟的时间。
把猪大肠里面包着的淀粉，要使劲的都抓散抓均匀，不要还有大块在里面包着。然后可以再次加一勺盐，并且加上些白醋，再抓上五分钟的时间，要把猪大肠里面所有的水分都抓干。
抓好的猪大肠，不要着急炒，还要再用凉水泡一个小时以上，然后洗上两到三遍，再把水挤干，就可以直接炒了。炒的时候锅里多放些油，油热了之后倒入切好的姜丝和辣椒，爆出香味。
然后再把猪大肠放下去大火翻炒，要用大火快炒，不要炒糊了。炒到卷曲状之后，就可以倒入其它配菜，加上适量的盐就可以炒熟了，猪大肠是可以很容易熟的，不要炒老了。
大家可以根据自己的口味，可以再炒的时间加些生抽或者是蚝油调味，其实也不需要太多调味料，本身的香味就已经很好了。以上就是本期的全部内容了，如果你也有着同样方面的疑问，也可以来留言区留言哦。
