肠粉的肉馅怎么做好吃？
作为一个土生土长的广州人，我对肠粉的热爱绝不亚于火锅、串串、麻辣烫！（嗯，我承认我就是一个嗜粉如命的人） 肠粉这种美食，虽然看起来平淡无奇，但味道却是千姿百态的： 咸水肠粉（酱油肠粉）的口味比较普通而且不太能吃到肉，但是胜在经济实惠量又大； 甜水肠粉（白砂糖肠粉）的口味比较独特，一般都能吃到里面饱满的肉，不过价格也比较贵。 今天我要分享的，正是我家常做的——咸水肠粉 除了面粉和水之外，做肠粉最重要的三个材料就是粘米粉、澄面、玉米淀粉。它们彼此的作用各不相同，但又缺一不可。
【原料】 -面粉300g -清水250ml -盐1勺半（6g） -生抽3勺（45ml） 陈醋2勺（30ml） 老抽2勺（30ml） 白糖2勺（30g） 黄豆瓣1勺（8g） 香油1勺（7ml） 豆瓣酱1勺（10g） 大蒜6瓣 葱花适量 1.首先把面粉和清水搅拌均匀，调成糊状。
2.然后加入剩下的所有调料，充分搅拌成浓稠的糊状。
3.蒸屉上刷一层薄薄的油，防沾连。然后把面糊倒进去，轻轻晃动蒸屉，让面糊均匀铺在蒸屉里。盖上盖子，大火烧开之后转小火，慢慢蒸10分钟左右。
4.时间到后打开盖子，可以看到面糊已经变成透明状态了。 这时取出蒸屉，在面上刷一层薄油，防止粘连。
5.接下来是最关键的一步——卷肠粉！准备一个平底盘子，在上面刷一层食用油作为承接盘。然后将蒸好的肠粉卷起来，底部不要接触锅底。
6.最后切成段状，就可以开吃了！ 趁热食用效果更佳！
