牛肉用砂锅炖什么好吃?
把买回来的牛腱子肉用清水泡出血水,中途换两次清水。 准备香料:八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、葱姜蒜。 如果有香菜也可以准备一些香菜用来提香。(可以不放) 牛肉冷水下锅,加入料酒和姜片去腥,小火煮出血沫,捞出冲洗干净备用。 砂锅内加适量清水,放入所有香料,再加入豆腐乳、生抽、老抽、豆瓣酱,拌匀后大火烧开,转中火炖一小时左右。 然后放入牛肉,加入适量花雕酒或白酒,再炖一个小时左右。(我用的花雕酒所以颜色比较淡) 我这个是半熟的状态,如果喜欢很烂的可以多炖一会儿。
关火让卤汤浸泡牛肉一晚上,第二天就可以拿出来切好食用了。 吃的时候夹出一块牛肉,切成薄片,配上葱花、香菜、辣椒油、陈醋和生抽一起吃。 (•̀ᵕ́ﻥ)