腌制的鱼怎么做才好吃？
这个我可有经验了，小时候过年最开心的就是可以吃到奶奶腌制的咸鱼干，脆酥脆酥的，咬下去就碎，特别好吃！ 记得小学作文里常出现的一句话就是“妈妈从外面回来，手里提着一条咸鱼……”（嗯，这是回忆杀） 奶奶用的方法其实是很传统的，把新鲜鱼的内脏处理干净后晾干水分，然后拌上盐腌制24小时，再放到太阳下暴晒48小时，就完成了。
晒得过程非常重要，阳光的好坏直接决定了这条鱼的成败，所以小时候经常看到奶奶拿着鱼扇子（用来扇凉和扇风的两用工具），在门口不停地摇啊摇啊…… 不过现在年纪大了，眼睛不好使了，而且总生病，已经好久不能下厨做菜了，真怀念以前一起吃饭的日子啊……
最后分享一下我做咸鲤鱼的方法吧，我用的鱼是淡水鱼，不知道你是不是要用海鱼来做呢？所以方法可能略有不同哦~ 1.先把鱼处理好，沥干血水；
2.拌上适量胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖，抓匀后盖上盖子或者保鲜膜，腌制40分钟以上；
3.平底锅中加入少量橄榄油，烧热后转小火，把鱼肉一条条摆入锅内煎熟（如果怕鱼会粘锅的话，可以先浇少量热水进去；如果喜欢硬一点的口感，可以多蒸一会儿）；
4.趁着煎鱼的时间来准备碟子，在碟子上铺一层吸油纸或者倒入少许食用油，目的是防止沾盘；
5.煎熟后的样子 然后把鱼片整齐地排列在碟子上，再撒上适量白芝麻——大功告成啦！
做好以后放置一个晚上，让你有时间欣赏它的美丽（嘿嘿嘿～） 第二天就可以拿起来享受美味了~~
咬一口下去，酥脆！酥到连骨头都可以一起嚼着吃！ 如果你喜欢吃更酥一点，可以直接把碟子递给烤炉或微波炉加热一下哦~~~ 记得点赞关注呀～