蛋制豆腐怎么做好吃？
- - - - - - - - - - -- 推荐几个好吃的做法，都是我自己原创的，请点赞支持一下哦~
1、咸鸭蛋蒸肉饼（简单快手又美味） 需要材料： 新鲜猪肉300g、新鲜皮蛋一个、咸鸭蛋一个(最好买腌制时间不长不长的)、香葱两根、生抽适量、老抽少许、白糖少许、生粉适量、豆腐适量 步骤：
①.把咸鸭蛋和皮蛋去皮并剁成蓉；
②.猪肉切成细碎，加入蛋清、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，最后加入生粉搅至起胶状；
③.拌好的肉馅装入碟中，撒上葱花，上锅隔水蒸熟（大概十分钟）；
④.豆腐放入开水锅中焯熟后取出放凉，然后捏碎放到蒸熟的肉末上面；
⑤.将咸鸭蛋和皮蛋蓉铺在豆腐上面，进微波炉加热2分钟，就可以吃到香喷喷的肉饼啦！ 微波炉加热的时候要注意观察，免得烧焦了，因为咸鸭蛋和皮蛋本身就有咸味，所以不需要再加食盐了哦～
2、家常豆腐（原汁原味又鲜美） 需要材料： 老豆腐一块、瘦肉末适量、鸡蛋两个、香葱一根、生抽适量、老抽少许、白糖少许 步骤：
①.豆腐切成薄片，用冷水浸泡15分钟后沥干水份；
②.葱切花、姜切丝、蒜切片备用；
③.鸡蛋打散成蛋液，加入少量淀粉、盐和食用油调匀待用；
④.热油锅，倒入蛋液，煎至成型后盛出；
⑤.重新热油锅，爆香葱姜蒜末，下入肉末煸至变色，再调入少许生抽、老抽和白糖，然后把煎好的鸡蛋、豆腐放入锅中，加入清水没过食材一半的位置，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至汤汁浓稠即可。
3、芙蓉豆腐（清淡爽口又好味） 需要材料： 内脂豆腐一块、香菇三朵、胡萝卜半根、玉米粒、青豆适量、火腿两小块、鸡蛋两个、面粉适量、香菜一棵、高汤或清水适量 步骤：
①.香菇、胡萝卜、火腿均切成丁，与玉米粒、青豆一起放到沸水中氽烫后捞出晾凉；
②.内脂豆腐切大片，蘸上调料食用（我用的辣椒面、豆瓣酱和生抽混合成的酱料，你可以试试）；
③.另一个碗里打入鸡蛋，加少许面粉调成糊状，再舀几勺高汤或者清水进去搅拌成稀糊状；
④.平底锅烧热，刷一层油，把搅拌好的面糊倒进去摊成薄饼，盖上盖子闷2-3分钟；
⑤.把豆腐和蔬菜放在碗底，再把刚做好的面糊薄饼盖在上面，入锅蒸8分钟左右至熟透，最后在表面撒葱花和香菜末提香即可。