怎么煮粉好吃又简单？
我小时候住的附近有一家云南大碗粉，老板是云南人，每天卖大量的米粉和酸辣米线。 他们用的米粉不是市面上普通米粉，而是用大米磨浆制成的粗粉给顾客煮熟了随便加汤拌着吃，非常好吃。 但这样的吃法很耗工夫，需要一大锅开水不停地煮粉、添水、搅拌。但利润高。
后来学了厨艺后我自己做过一次，可惜没有买到磨好的米浆，就用普通的米粉试了下。方法差不多，只是我用的是鲜汤，把粉丝放在鲜汤里直接加热煮熟就行了。味道也还不错呢！ 下面给你介绍做法：
【材料】米粉、猪肉、青菜、葱白、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、酱油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖；
1.做酱香味的浇头。（这是重点！）
2.做油辣味的浇头。
3.锅里放油，下葱花、姜末爆香，然后依次放入豆瓣酱、辣椒段、八角、桂皮、香叶等酱料煸炒出香气，倒入清水或鸡汤，同时调入酱油、生抽、老抽、料酒、糖和盐煮开，调成酱香味的汤汁。（这步可以事先准备好。）
4.把调好味的汤汁盛进砂锅，放进切成小块的猪肉，再放些切好的葱姜蒜、豆瓣酱和其他辣酱一起小火炖熟。注意不要烧得太干，留一些汤汁。 做好后的酱香味的汤汁一定要保存好，因为后面还要用到。
5.米粉用清水浸泡一会儿，让它吸收水分变软后再用大火蒸透（大概20分钟左右吧）。
6.在米粉上淋上刚刚做好的酱汁，再放些香葱末、香菜末、酱油和醋，拌匀后即可食用。 你也可以根据你的喜好往里面扔蔬菜什么的……
