鲜姜怎么炒好吃？
1、首先把锅烧热，然后放油，油量大概能盖住锅底就行了。 2、等油温有四五成热的时候就可以放糖了。（注意是白糖）这时候一定要用小火。不停搅拌直到糖融化并且变成褐色。
3、当糖呈褐色的浆糊状时就可以倒进切好的姜片里了。这个时候千万不要停，继续翻炒，不然容易粘锅的。等到所有的姜片上都裹上糖浆以后就差不多了。
4、接下来就是让糖完全浸入姜片里。可以盖上锅盖稍微焖一会儿使糖水更浓厚一点这样吃起来比较甜一些。
5、最后把火开到中等偏大就可以了，因为水分越来越少嘛！而且还要时不时地翻一下免得有的地方焦了有的地方还没有完全炒好哦~
6、一直炒到锅里水气蒸发完，姜片变干就好啦～出锅前再撒上点儿花生碎就更完美啦～ 小技巧：
步骤1、2中一定要注意火候和翻炒频率哦，否则很容易糊掉。特别是第二步，要不停地搅拌直到颜色变成琥珀色才行呢！
步骤3中的糖和水按1：1的比例混合后再倒入锅中会更容易融化且不会溅出油来噢~~
步骤4中如果怕糖水凉了就不好沾在姜片上的话可以在炒之前用热水稍稍浸泡一会。
这个方子做出来的姜片又脆又香还带着一丝丝的花生味，比糖稀的味道可要丰富多了啊……每次都能吃下好几块呢~~~~ 大家快试试呀~~~真的很好吃的说~~~~~~~~ 小贴士：
1、第一步热锅热油是为了后面操作起来更方便。
2、这里所说的油最好选用荤油，比如猪油啥的。用素油做出来的姜糖不太好看也不够香。
3、我一般是用白砂糖或者绵白糖来做这道小零食的……感觉用冰糖不太合适吧=_=毕竟这里的主要目的是做成小吃不是用来炖汤之类的么对吧……
4、这里的量大概可以做两小盘左右的样子——看个人刀工而定吧，反正我是切的比较少……