炖鱼混什么菜好吃？
要说炖什么鱼最好吃！我觉得应该是炖豆腐鱼吧，以前在老家，一到冬天，晚饭后，我家就会蒸上两盆豆腐鱼，一盆煮着吃，另一盆留着明早热一下再吃。鱼肉又嫩又鲜，入口即化，连鱼骨头都是酥的。 说到做豆腐鱼，还有个趣事要分享，就是挑选豆腐的时候，一定要挑内酯豆腐，你千万不要以为内脂豆腐滑嫩就好，一定要挑里面有很多泡沫的那种，这样的豆腐鱼吃起来才会鲜嫩可口，如果买到没有泡沫的豆腐，你就等着啃渣子吧(￣▽￣)~ 因为我喜欢吃豆腐鱼，所以每到冬天，我的冬衣里总是少不了带一个装鱼的口袋，以便随时可以吃到新鲜的鱼肉。 现在离开了家乡，我也学会了自己做豆腐鱼。做豆腐鱼其实很简单的，首先把鱼肉剔出来，鱼肉和鱼骨分开备用 如果你的刀工比较好，可以把鱼肉斜着刀片成薄片，这样做出来的豆腐鱼会比较好看。 我通常都是直接剁成泥，然后用勺子背部刮去鱼刺，留净鱼肉。 然后就是关键的步骤——打鱼片啦 其实打鱼片也没有多复杂，只要掌握好力度，不要用力过猛，将鱼肉打成蓉状就可以了。
下面就来重点说一下炖制的过程。 首先，把鱼骨煎一下，大家可以放点葱姜进去一起煎，这样可以去腥增香。 然后加入开水，没过鱼骨就行。 这时可以往锅里放胡椒粉、料酒、酱油、醋和糖来调味，切记，这里放的调料不要太少哦，因为后面还要放豆腐呢。 最后就可以把调好味的鱼骨下锅炖了。
等到鱼骨头炖得差不多了（大概二十分钟左右），就可以把事先泡好的豆腐放进锅里一起炖了。（注意：浸泡豆腐的水不要倒掉，可以一起倒入锅中） 再炖十分钟左右，就可以调入水淀粉收汁儿了。 最后，盛盘撒上葱花，一碗香喷喷的豆腐鱼就做好啦～～