鲜尖椒怎么腌制好吃？
这个我最有发言权了，因为我老家是专门种辣椒的。 先放干货，从辣椒开始成熟的时候，就可以摘下来泡在坛子里了。 用冷水（千万不能是开水）浸泡，一天换一次水。等辣椒完全凉了以后，把辣椒捞起来晾干水分，然后加入酱油、香醋和少许白砂糖，比例大概10：3：2吧，然后再放进干净的无油无水玻璃罐子里密封好，放在阴凉处，大概一个星期左右就入味了，这个时候拿出来泡在清水里，每天换两次水，这样既能保持辣椒的颜色艳丽，又能保证它的脆嫩。
如果不喜欢太咸的，也可以不用酱油，用生抽+白砂糖来泡。如果喜欢颜色深的，可以用老抽。 我家的做法是不放花椒大料之类的香料，主要就是为了保持辣椒的原味。如果喜欢麻辣味道的，可以在泡之前把辣椒炒一下再泡，或者用干辣椒或者辣椒面都可以。不过我个人最喜欢新鲜辣椒的那种脆爽的口感，所以不喜欢爆炒或者干煸，就只用清水加酱油醋来泡。
最后吃的时候，可以取出来切成段，拌着米饭吃，脆脆的一口口下去，那滋味真是美极了！