凉拌白菜怎么调好吃？
我吃过的最好吃的凉拌白菜，是云南某小镇上吃到的，具体地名就不说了，避免广告之嫌。那个店很破，但是人气很高，中午去基本上是要排队的，下午去一般会有位置。店里总共就四张桌子，环境很差，但生意很好，我去的时候都是老板亲自做菜，非常热情。 他做的凉拌白菜，是用鸡丝和香菜拌的，味道相当好，而且一点也不咸，因为他是用鸡汤煮的青菜，所以有淡淡的鲜甜的味道。 后来回到北京，我也尝试过做这菜，但怎么做也不如那个味道。
前几天又吃到这个味道（我在外地），终于再次解了我的相思之苦——在一个小胡同里的回民饭店里，一个看起来很朴素的老板娘做的，真的还是那个味道！我又有了青春的感觉.... 现在说说怎么做这个菜吧。
原料：青梗大白菜、鸡肉、香菜 佐料：生抽酱油、糖、香油、葱花、辣椒油 根据个人的口味，可以放少许醋和味精提鲜。
做法：
1、将生鸡肉用刀背拍松后，再用刀切成小块；香菜洗净，切断备用。
2、烧一锅开水，把切好的鸡肉放进去煮熟，然后捞出来沥干水分，放入一个干净的无油器皿中，加入所有的佐料，拌匀了放在一边备用。
3、把整棵白菜清洗一遍，在开水锅中焯熟，也可以把生的白菜直接放入一个干净的器皿中，加生抽、醋、白糖，盖上盖子，焖5分钟左右，就可以吃了。