儿童牛奶和纯牛奶区别？
这个问题我十年前做过研究，当时给三岁的孩子买牛奶，在选购前做了些功课，于是有了答案。 首先，100%纯牛奶（简称A）和调味牛奶（简称B）的营养成分是有差异的。 以国内比较受欢迎的几款进口奶为例，用100%纯牛奶为原料制作的奶制品蛋白质含量一般在3.2g/100g以上，而添加各种风味物质后的“调味牛奶”蛋白质含量多数低于这个值，例如，德亚常温乳酸菌酸奶蛋白质含量是2.95g/100ml；德亚低温酸奶蛋白质含量是4.3g/100g；欧德宝全脂纯牛奶蛋白质含量是3.8g/100ml等。 除蛋白质以外，氨基酸态氮也是评价风味发酵乳制品营养价值的指标之一，一般来说，风味发酵乳中的氨基酸态氮含量越高，营养价值也越高【1】。
市面上有些“调味牛奶”宣传自己富含益生菌，因此也有家长认为这种带有“活菌”标志的牛奶更适合孩子食用。然而，目前对于食品行业来说，允许添加的益生菌都是经过严格筛选的，安全性很高，且需要在高温下才能存活下来【2】。也就是说，通过高温杀菌后，里面的活性益生菌已经被杀灭了，再添加到奶粉中，其实没什么意义。并且，在加工过程中，部分营养成分（如钙、锌）可能会有所损失。 其次，从口感上，纯牛奶和调味牛奶也有着明显的差异。由于添加了糖和其他风味物质，调味牛奶的口感更顺滑、香甜，小孩子通常会更喜欢喝。不过，有家长可能会担心孩子摄入过多的糖分。需要说明的是，目前国家并未对含糖食品（包括甜味饮料）的摄入做出明确规定，仅建议孩子少吃甜食，并控制添加糖总量。只要控制好每日糖分的摄入量，不必过分担忧。 最后，从营养的角度来看，如果给孩子补充乳铁蛋白和维生素D，纯牛奶和调味牛奶都是可以的。如果不需要特意补充这两种物质，考虑性价比和口味偏好，选择更适合孩子的调味牛奶也是可以的。