循化辣酱怎么吃好吃？
我是循化人，但我不吃辣。 不过我吃过最好吃的辣酱，来自一位非常爱吃辣的同事。他家在南阳，应该算是河南省吧。每次出差都带很多回来给我们分着吃了。
那个辣酱是黄色的，很粘稠的糊状，特别香辣，和平时我们吃到辣酱的味道完全不一样。后来我托他再买一些的时候发现他竟然送人了……
所以，可能题主的问题是如何做出好吃的辣椒酱～就我的经验来说，好的辣椒酱必须同时具备两个条件（当然这两个并不是唯一的条件）。
一是新鲜的辣椒。虽然辣椒有了辣椒红素以后营养价值和口感都会打折扣，但是如果没有了辣椒红素这玩意儿，辣椒根本就不能被称为“辣椒”了。新鲜辣椒是做好辣椒酱的关键因素之一。至于如何保存辣椒的新鲜，我推荐使用冷冻法。
二是优质的配料。花生是很好的选择，炒熟的花生米味道更香。如果你喜欢吃花生米的话可以多放一些。另外就是大蒜了，一定要多啊！我喜欢那种蒜瓣比较小的，捣成泥之后和大蒜颗粒一起吃进嘴里才是最美好的享受呀~ 最后说一下制作的过程。最重要的环节在于搅拌的时候掌握力度和时间，太轻或者太长都会影响成品的质量。先把所有的食材拌在一起，用力搅匀，等到所有食材融合，变得黏稠即可关火出锅啦。
然后装入干净的瓶子里面，放在阴凉的地方，差不多12个小时就可以吃了。 用这个方法做的辣椒酱可以保存两三个月呢。