怎么夸涮菜好吃？
火锅好不好吃，取决于几个方面 锅底——是否正宗、是否新鲜、是否有味
食材——是否为时鲜菜品、是否有韧性、是否会老
蘸料——搭配是否恰当、味道是否正宗
环境——是否干净、是否温馨、是否个性
服务——态度好坏、能否迅速响应 等等…… 当然对一个人来说，可能最关键的地方在于“这个人是否愿意请你吃火锅” 所以一个火锅到底健不健康，能不能吃，取决于这个火锅是谁请吃的（自不自主的）
但如果我们讨论的是“如何评价一个火锅的口感和品质”，那么上述的几个维度就可以拿来作为衡量的基础标准了 一锅好锅底的重要性自然不必多说，要是连锅底都能做得糟糕的话，那这家店的确可以关门了 因为锅底往往是火锅最“便宜”“实惠”的部分，一般不会有太多花里胡哨的东西，主要看锅底的味道 当我谈到一只火锅好不好吃的时候，通常指的就是锅底的味道 如果不是特别挑剔的舌头，一般情况下，一锅好的锅底都会是有味道的，而且是让人吃了会上瘾的味道 但是！ 要注意的是，很多人对于“美味”的理解是偏狭的，他们以为好吃的锅底应该是由各种香料熬出来的，香味扑鼻，醇厚浓郁 但是事实上，鲜香四溢并不是判断锅底好坏的标准 有一些看似很油的火锅底儿，你刚开始煮的时候觉得会很浓很香，但你吃到后面却越吃越饿，这种锅底其实是最差的 最好的锅底应该是吃起来咸淡适中，油而不腻，后味绵长的 但是由于现在越来越多的火锅店追求“清汤”，于是越来越多的人在挑选锅底的时候，只选清汤 但其实有时候清汤比牛油红锅更考究店家对味道的掌控能力 要是店家掌控不好温度和火候，导致锅底一烫就浑，一煮就烂，那吃起来的口感能好吗？
所以，点鸳鸯锅也不是什么坏事 另外要提醒的一点就是，很多人为了吃得放心，会专门挑没有辣椒的火锅吃 但实际上，很多所谓的“清汤”火锅里面也添加了辣椒或者辣油 只是没有那么张扬而已 你如果不仔细看他里面的配料表，是很难发现其中添加的辣椒或者辣油的 所以在点鸳鸯锅的时候，也请留意一下锅底的配料表哦~