菜头怎么腌制好吃？
2015年做的腌菜，一直放到现在（2020），期间因为搬家弄丢了两个坛子，非常伤心 ……不过又做了新的 一共做了6种蔬菜，辣椒、泡姜、泡蒜、萝卜、豆角和黄瓜 这六种蔬菜里面，我最喜欢的还是这个菜头，脆爽，微辣，味道好极了～ 做法如下： 把白菜的叶子剥下来，放在盆中，撒入适量食盐拌匀，静置半小时左右，让其出水 注意：用盐量要足，要让蔬菜足够入味，但也不要太咸。这步是让蔬菜“出汗”，出来的水是腌菜的“精华”，千万不要倒掉哦！ 把出水后的蔬菜，用干净的纱布或者保鲜膜包起来，挤出里面的水分 这一步是挤出蔬菜里的多余的水分。如果是用泡菜坛子的话，这一步就结束了噢~ 如果不是，请看下一页→【炒糖色】 在锅中烧一锅沸水，把挤干水分的蔬菜放进去煮熟（不要加盖），然后马上捞出来放入凉水浸泡，防止变色 小贴士：如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒切成圈，与切好的泡姜、泡蒜一起放入锅内，小火煮出香味即可捞出不用。这样调出的汤汁不会太过刺激口腔，更适合不辣星人食用。