炖鸡块怎么煮好吃？
首先，把买来的新鲜的鸡清洗处理干净 然后切成块状，大小随意哦~ 我比较喜欢大块一点吃~~ 锅中放入冷水，把切好的鸡肉放入锅中，开火，煮开。（这个过程叫做飞水，去掉肉里面的血沫子） 大火煮沸后，继续煮3分钟左右，看到有浮沫冒出，关火，捞起鸡肉冲凉水待用。 准备配料：姜切成片，葱打成结，干辣椒、花椒和八角准备好。 开始烧菜咯～～
1．锅烧热，倒入适量色拉油，放入姜片、葱段爆香 2．加入八角、干辣椒和花椒，一起炒香 3．接着加入两勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一勺豆瓣酱，炒出红油。（我放了一勺郫县豆瓣，感觉香味更浓郁一些） 4．加入白酒和冰糖，大火烧开。
5．把刚才飞过水的鸡肉放进去，加水没过表面，小火炖煮半小时左右。（中途可以加少许开水） 6．最后加盐调味，加少许味精提鲜，起锅撒葱花。
一碗香喷喷的酱鸡汤就出来啦~~~
喝上一口，回味无穷啊！！ 吃完鸡肉剩下的汤别浪费了，用葱花和香菜炝个碗底儿，拌在米饭里吃，棒棒棒！！ 小贴士： ①飞水后，冷水再次下锅煮，可以让肉质更有嚼劲。 ②煮的过程可以用筷子轻轻戳一下鸡肉最厚的地方，如果能穿透，就说明鸡肉熟了，就可以加调料了。
③最后可以根据个人口味适当添加胡椒粉或者辣椒粉等调味料，但我建议不要放胡椒，会夺走鸡肉本身的味道。
④不想喝汤可以直接把料渣捞起来扔掉，留下干净的汤汁泡饭超棒！！