西红柿泥鳅怎么炖好吃?

禹志娟禹志娟最佳答案最佳答案

食材准备: 土泥鳅500g、西红柿3个、姜1块、蒜2瓣,小葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖适量

制作步骤:

1、把土泥鳅放入清水里养2天,每天换水2次;

2、把生姜切片,大蒜去皮,香葱择洗干净,切成葱花备用;

3、锅烧热,加油,油温烧至7成热时,把切好的姜片和蒜粒放入锅中煸炒出香味;

4、把腌制好的泥鳅倒入锅中,加入1勺料酒去腥,大火煎至表面金黄定型;

5、然后向锅中加入适量开水(没过泥鳅即可),再加入2勺生抽、1勺老抽调味调色,大火煮开后转小火炖煮1小时;

6、待锅中的汤汁变得浓稠起来后,加入冰糖和切块的西红柿,继续小火慢炖30分钟;

7、最后调入适量的盐,转中火翻炒均匀入味,撒上葱花增香提色就可以出锅了。

小贴士:

1、因为土泥鳅有土腥味,所以在处理的时候需要清洗干净,特别是内脏那里要反复冲洗,尽量刮除粘液,这样才能去除腥味。

2、泥鳅本身的腥味很重,所以处理好后需要用淡盐水浸泡,再经过油炸或者煎制,才能去掉土腥味。

3、在煮汤时,一定要一次加够水量,中途不要加水,这样口感才会更好。

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