卤了的牛肉怎么做好吃？
昨天刚做的，卤了整整一个下午加晚上，第二天已经软烂得可以不用削片直接撕开了 首先买回来的牛腱子肉清洗一遍（我是在菜市场买的，让老板帮忙剁成块儿），然后冷水下锅飞水去除腥味和血沫 飞水后倒掉水，用清水冲洗几遍（这一步非常重要，可以去腥提香）
锅里不放油，小火干煸一下，加入八角、桂皮、香叶继续炒一会儿出香味 然后倒入黄酒、生抽、老抽，再掺适量清水（这个比例我自己也没太控制好，反正就是漫过食材多一点的样子吧），放入冰糖，大火煮开后转小火慢慢炖
大概两个小时左右，筷子可以轻松插进肉里，并且不会滑出来，表示卤汁已经差不多了 想吃辣的可以这个时候放点辣椒酱进去翻拌均 匀就可以关火了
关火后不要打开锅盖，让酱香味在锅中慢慢的散发，差不多三四个小时以后就入味了 这个过程比较费火，注意随时添柴加火哦~ 卤好之后捞起来放凉，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏过夜味道更好噢～
第二天拿出来切片摆盘，浇上卤汁，再撒一点葱花提香就去吃啦！ 用筷子夹起一片，薄厚适中，嚼劲十足，越嚼越香，满口生香啊……
对了，卤汁千万别浪费了，可以用来泡饭或者下面条吃，绝顶美味呀～