如皋香肠哪家好吃？
个人口味不同，我作为半个如皋人，对本地的香肠颇有微词，总觉得做得过于咸了。。。 网上找了张图，侵删 目前市面上能买到的如皋香肠大体分为两种，一种是超市里冰柜里面卖的袋装制品，还有一种是街上小笼包店里面现做的香肠。
先说第一种，这种香肠的特点是用盐量比较大，一般在2%以上（做香肠的标准是每100g肉里含1.5-3%的盐），这样在腌制过程就能把肉的血水浸泡出来，使做出来的香肠不至于太红而且入味。但是过高的用盐量会导致成品很咸。
第二种香肠是用米粉或者面粉来吸水的，一般没有添加大量的食盐，所以味道比较清淡一些，价格也会更贵一点，但是有些店家会将两种制作方式混合在一起使用。
个人看来，第二种做法更好一些，但是市面上大部分都是第一种。
另外，现在也有很多人自己买配方做成香肠，味道因人而异吧，我是不喜欢吃那种加了各种香料和调味品的香肠，总觉得味道太重。