羊架子怎么炖好吃？
“架子”是内蒙西部、甘肃北部及宁夏一带对“羊肉做法”的统称，基本上就是把肉放锅里炸（煮）一煮，再拿酱一酱，就算大功告成，可以直接吃了。但这样做出来的“架子”确实不怎么好吃…… 把“架子”做成好吃的，最关键的一步在于——选肉！
首先当然是选好肥瘦相间的夹心肉。纯瘦肉做出来口感太柴，纯肥肉做出来的口味又过于腻人。
其次，一定要选新鲜猪肉，而不是冻了很久、或者放了很久的肉。因为如果肉不够新鲜的话，即使加了多种香料，也仍然会有一股很明显的腥味儿。这步做好之后，我们就可以开始做菜了~ 先来说最简单最省事的清炖吃法，直接把买好的架子和切好的葱姜放入锅中，加入适量的清水和食盐，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右就可以了。这样炖出来的汤色奶白，清香四溢。喜欢喝羊肉汤的朋友一定不要错过了。
如果要吃到更入味儿的羊肉，就需要把切好的架子和姜片、葱段一起放入锅中，加少许料酒去腥，加入适量豆瓣酱和酱油，炒出香味后加水炖煮即可。注意这里不用再加盐了，因为酱料已经有咸味了。