小毛竹笋怎么做好吃？
我从小生长在竹乡，对竹林里的一切都有种特殊的感情，其中对小竹笋情有独钟。每年春天，我家后山上的竹笋就会冒出来，我和妹妹最喜欢的活动就是挖小竹笋、炒小竹笋，那香气扑鼻，味道鲜美，让人欲罢不能！ 小竹笋有很多种做法，清炒、腌拌、熬汤、涮火锅等等，我最喜欢的是剁椒小竹笋，下面分享一下具体的做法。
1.挑选新鲜的小竹笋（注意不要挑太老的），去掉头尾，切成小段。 2.把切好的小竹笋放进清水里面浸泡，一边洗一边抓，把里面的泥沙冲洗干净。多换几次水，直到水清为止。 3.准备好剁椒，辣椒和蒜瓣切成丁状，一起放入锅内，加入少许食盐，开火煮熟。 4.煮开后，把小竹笋倒入锅中，迅速搅拌，使每根小竹笋上都均匀地裹上一层剁椒酱料，关火，让酱香味慢慢沁入小竹笋内。 我做的这道剁椒小竹笋主要是以香辣为主，如果喜欢甜味的，可以在最后一步加一些糖或者蜂蜜调味。
做好的剁椒小竹笋可以直接吃，也可以存放起来慢慢吃。在我家，这道菜是最受欢迎的下饭菜，每一顿饭都少不了它！ 除了剁椒小竹笋之外，还可以做泡椒小竹笋、麻辣小竹笋等，只要你喜欢，就可以试试。