湘菜驴肉怎么做好吃?
- 准备原料 驴排骨或者驴腿,剁成3cm左右的小块 (我买的是已经清理干净的驴排骨,直接清洗干净就可以下锅了) 生姜、干辣椒切碎 泡椒和小米辣切圈 香菜葱切段备用
- 制作过程 1.锅内放入足够多的水,加入葱段、姜片和驴肉,大火烧开后撇去浮沫。 2.加入八角、桂皮、香叶和小茴香,转中火煮约半小时后,加入泡椒和小米椒圈、生抽、老抽继续煮约二十分钟至汤汁浓稠,颜色发白。 3.起锅前十五分钟,加入山药、当归和熟地,并根据个人口味调入适量的盐和鸡精。
4.最后撒上香菜段和葱花点缀即可盛盘。 小贴士
①驴肉比较耐炖,所以不用放太多调料,否则会抢了驴肉的味道;
②因为已经有了姜和蒜,所以不用放醋和白糖;
③如果有时间,可以自己动手把山药打成泥再下锅。这样口感更好。