基尾虾怎么烧好吃？
首先，我们要搞清楚基尾虾是什么东西。 基尾虾，学名罗氏沼虾，别名青虾、沼泽虾、巴西虾、南美山虾等，属淡水寄生节肢动物，原产于东南亚及美洲热带地区。我国南方各池塘养殖丰富，是天然野生和人工养殖相结合的主要鱼类饵料生物之一，也是目前世界上养殖量最大、分布最广的虾种之一。 基尾虾的身体结构简单，由头胸部和腹部组成。头胸部具有明显的背甲和两对胸足；腹部由7个体节组成（也有说6个体节的）。 这种虾有一个很讨厌的特性——在生长过程中如果遇到了阻碍就会“回缩”身体并排出肠内容物进行自卫。所以，大家在吃的时候要注意，不要让它吐出里面的黑泥状物质哦！
那么，这么讨厌的基尾虾有什么好吃的呢？
1、虾饺。把买回来的基尾虾清洗干净后加入少许食盐、淀粉抓匀腌制片刻。然后，将面粉均匀地撒入沸水中，一边加水一边搅拌成薄薄的面糊。最后，把基尾虾倒入面糊中拌匀，下锅蒸熟即可。这道简单又美味的虾饺是不是很简单呢？
2、油焖大虾。把处理干净的基尾虾沥干水后用适量盐和料酒腌渍片刻。锅中热油，爆香葱姜蒜，倒入基尾虾快速翻炒至变色，加入酱油、白糖和料酒，小火焖煮五分钟左右，关火让基尾虾在汤汁里浸泡入味就可以了。
3、椒盐虾。把处理干净的基尾虾用适量盐和料酒腌制20分钟左右。锅中倒油烧热，逐只放入基尾虾炸至表皮酥脆，盛出备用。锅里留底油，放入葱花、生姜末、蒜末炝锅，再倒入炸好的基尾虾，迅速淋入生抽、老抽拌匀，使每颗虾仁都能均匀上色，最后撒入白砂糖和椒盐粉炒匀出锅。这样一道香酥入味、微甜不腻的椒盐虾就做好了。
4、虾仁豆腐煲。新鲜的基尾虾去掉虾线，然后用小苏打搓洗一遍，冲洗干净待用。嫩豆腐切成块，生姜切丝，葱切段。锅中热油，六成热时倒入虾仁，迅速拨散，炒至变红色为止。然后将炒好的虾仁连汤带汁一起倒入电饭煲中，加适量的温水、葱段和姜丝，按煮饭键煮熟就可以啦。