红烧刀鱼怎么做好吃？
我小时候住在外公外婆家，他们家有一个很大的池塘，里面养着很多鱼，除了平常吃的四大家鱼之外，还有黑鱼、鲈鱼和刀鱼（当时不知道叫刀鱼）。 那时候我还小，喜欢捉迷藏，经常找一处草深树密的地方躲起来，但即使这样也常被表兄妹们找到。有一次又在玩捉迷藏，我爬在低矮的灌木丛里，他们没找着我，但找了一条黑鱼和一个刀鱼，拿给我看并笑我胆小。当时我并不知道这两条“怪物”是什么，只是觉得它们身体非常细长，身上有漂亮的五彩花纹，看着就惹人喜爱，便拿了起来。令我惊讶的是，这两个“怪物”竟然一口一个地吞食我手中的花生饼屑，连吞带嚼津津有味的样子就像贪吃的小孩子。于是我就把两条鱼都放进了旁边的池塘里。
后来长大到了城里，看到卖鱼的摊位上有人购买刀鱼，才知道这就是小时候我们这里常见的小刀鱼。因为喜欢，所以也买了一些回来做汤喝。不过那时吃的刀鱼都是冷冻的，味道自然没有当年外公池塘里的鲜，但也蛮好吃的。再后来来到日本，发现超市里有新鲜的刀鱼卖，便常常买来吃。因为不喜欢吃鱼腥味，也不懂除腥的技巧，所以总是做得不尽人意。
这次做的红烧肉刀鱼，是参考了两位大厨的方法后改良做的。去腥入味，颜色鲜艳，入口即化。虽然样子不怎么样，但味道很好！值得一试哦~~ 材料(两人份)： 刀鱼500g 葱3段 大蒜3瓣 姜4片 花椒20颗 八角2个 小茴香1小勺 香叶3片 豆瓣酱2勺 生抽3勺 老抽1勺 白糖适量 盐少量 食用油适量
做法：
1. 刀鱼去腮及内脏，清洗干净后，沥干水分备用；
2. 锅内下少许油，用葱段、姜片、大蒜爆香，加入所有调料（除糖和盐）炒出香味；
3. 加入切好的刀鱼，煎至两面金黄；
4. 加入适量开水，没过食材的一半，大火烧开后，小火炖20分钟左右至鱼肉入味，加入盐和白砂糖调下味即可。 小提示： 我买的刀鱼比较小，所以炖的时间比较短。如果买的大刀鱼，可以酌情增加时间。 最后成菜的颜色比较好看，但因为用的老抽比较少，所以吃起来并不咸，各位不用担心。