鸭跟什么炒好吃？
北京烤鸭 原料：鸭子、葱、姜、蒜、八角、桂皮、朝天椒、花椒粒、丁香、香叶、白芷、三奈、小茴香、草果、砂仁、生抽、老抽、啤酒、白糖、豆瓣酱（剁细），辣椒油（可选） 做法： 1.鸭子清理干净，去掉头、脖颈、屁股，从脊背处劈开，保持鸭子完整。用盐和八角、桂皮、花椒粒、干辣椒粉拌匀了腌24小时； 2.把调料里的豆瓣酱和剁碎的辣椒油（可选）倒入锅中，小火煸炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等香料继续炒香；
3.放入鸭子大火爆炒，烹入啤酒，炒至水分收干、颜色呈枣红色时，加生抽、老抽、白糖调味，最后倒入适量清水，没过鸭肉的一半即可；
4.大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，转小火焖一个小时左右。期间翻几次面，确保入味均匀；
5.一个半小时后转大火，边搅拌边收汁儿，直至汤汁浓稠，肉质软糯，约三十分钟左右。关火让酱味儿继续渗进鸭肉里，最好能让酱香味儿浸泡两小时以上再食用口感最佳。如果吃的时候味道淡，可以蘸着蒜泥或黄瓜丝儿吃！