紫苏做什么菜好吃?
1.紫苏炒田螺 材料:新鲜田螺500克、紫苏叶15克,辣椒末适量 调料:精盐3茶匙,白糖2茶匙,味精半茶匙,醋半茶匙,香油少许,蒜泥少许。 做法: (1)将田螺用盐水浸泡洗净,放入盆内加水盖没,即滴入少许食用油;再淋上少量白酒,约2小时左右,即可脱去外壳,取出螺肉(可重复使用此法)。 (2)锅内放少许油烧热,下蒜泥及辣椒末炒香后,倒入田螺肉和紫苏翻炒片刻,再加入料酒、味极鲜酱油、糖、盐、醋翻炒均匀后即可出锅装盘,食用前浇入几滴香油即可。
2.凉拌紫苏茄子 【原料】 紫皮长茄400克、香菜1棵、大蒜3瓣、紫苏1汤匙 【调料】 植物油1汤匙、生抽2茶匙、米醋1茶匙、淀粉1/2茶匙、鸡精少许 【制作步骤】 1.把茄子洗净后去皮,用刀切成6厘米左右的长段;将切好的茄子放在盆内,撒上一小勺的盐拌匀,腌大约20分钟; 2.锅内放油烧至五成热,放入大蒜爆香,下入茄子,大火翻炒至变软;调入生抽,加入苏子、醋、鸡精炒匀后撒上香菜就可以端上桌了。 如果不想吃酸的,可以将醋换成料酒或白糖。
3.清炒紫苏梗 食材:紫苏梗30g,生姜10g,葱花5g。 调料:熟猪油15ml(约3汤匙),盐1茶匙(5g),味精1/2茶匙(3g)。 做法: 1.生姜削去外皮,切丝。紫苏梗洗净后切碎。 2.锅中放入足够烧开水的汤量,大火烧沸后将生姜丝和紫苏梗放入焯煮2分钟,再捞出沥干备用。 3.往炒锅中放入熟猪油,烧至五成热时,先下入葱花炝香,再下紫苏梗煸炒片刻,最后调入盐和味精即可。 提示: 紫苏梗偏于辛温,能发脾胃之寒,因此脾胃虚弱者不宜过多使用。
4.紫苏鸭块汤 【准备材料】光鸭、白紫苏叶、姜、葱、黄酒、食盐等 【烹调方法】先将鸭肉剁成小块后飞水捞起待用,再将紫苏叶洗净切碎, 将鸭子块、姜片放入锅中,加清水煮沸,撇净浮沫,然后放入葱结、料酒和姜数片,文火炖至八成熟,再放入紫苏叶,煮熟后调入味精便可食用。