煮面放什么调料好吃？
说到这个，我可太有发言权了！ 作为一个无辣不欢的川渝人，平时最爱的就是火锅、麻辣烫还有串串香了~ 但是因为工作的原因，很多时候都只能点外卖解决。 这外卖里的麻辣火锅底料和自制的完全不一样啊喂！ 不仅口感差了一大截，味道更是跟闹着玩似的！ 所以为了吃到最正宗的重庆老火锅，我还是决定自己在家里做！
一开始我是去超市里买的现成的牛油火锅底料，但吃起来总感觉味同嚼蜡，根本不像在吃火锅嘛！ 所以后来我灵机一动，自己在家开始研究起做法来~ 结果还真的被我研究出来了，而且味道简直一绝！ 我把具体过程都写在下面了，都是我的独家配方哦~ 先准备好材料： 干辣椒200g（根据自己喜欢的辣度来选择）、花椒30g、麻椒15g、八角1个、桂皮半块、山奈4颗、香叶8片、草果1个、小茴香8g、白芷1块、丁香8颗、黄栀子6颗； 冰糖70g、郫县豆瓣酱150g、火锅蘸料适量（也可以换成香油、芝麻酱或者是花生碎等）； 食用油300ml、清水1000ml； 步骤如下：
第一步：准备食材 将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽； 将八角、桂皮、山奈、香叶、草果、小茴香、白芷、丁香和黄栀子都清洗干净，然后备用； 接着再起锅烧油，等到油温6成热左右时，加入一勺白糖熬至融化，变成棕红色后关火，倒入准备好的香料中搅拌均匀使其上色即可。 第二步：炒制麻辣底料 先将郫县豆瓣酱放入锅中炒至出红油。 再把之前准备好的所有香料都放入锅中一起继续翻炒，直到炒出香味为止。 第三步：熬制汤底 往锅中依次加入清水、食用油以及刚刚炒好的麻辣底料，开大火熬煮，然后再转小火慢炖30分钟即可，这一步主要就是为了给汤底入色及增味~ 最后一步也是最简单的啦！ 只需要将适量的火锅蘸料放入碗中，再加入适量的葱花、香菜和熟芝麻拌匀后即可食用啦～ 是不是超级简单呀~ 而且我还特意试了一下，这样做出来的汤底色泽红润有光泽，一口下去还带有浓郁的豆香味呢！ 最关键的是味道是真的好，吃起来一点都不输在外面吃的！ 最重要的是我每次都能吃得很开心，不用像在外面那样一直盯着手机看，感觉生活都变得轻松多了哈哈~ 现在我已经成功掌握了自制锅底的“精髓”所在，而且还学会了好多其他口味的制作方法哟~ 比如最近就很喜欢在做的时候加一点番茄进去一起熬煮，这样熬出来的底汤酸酸甜甜，超开胃的哦~ 爱喝汤的小伙伴一定要试试！ 如果大家也想和我一样自己做一次的话，那不妨就按照上面的步骤试一试吧~ 相信我，你肯定会喜欢上这种烹饪方式的~