以前做馒头、包子等需要发酵的面食时，都是往面团里放酵母粉。但现在有了更好的选择——食用碱（小苏打）。 使用食用碱发面的原理和酵母是一样的，都是为了产生更多的二氧化碳，使面团蓬松酥脆。而且食用碱价格便宜，毒性比酵母小很多，对肠胃的刺激也小。但用食用碱发出的面，风味不如用酵母发的香。
坐火车的话，要先去福州再转车。 首先在宁德站乘坐D3102次动车，7点50分发车，经过4个多小时到达福州南站，此时是下午12点37分。（动车比高铁便宜不少） 在福州南站换乘K46次列车，12点51分出发，经由京哈线、京沪线等，途经天津、北京等地，于次日早上6点39分抵达终点站北京站。
最近疫情反复，很多朋友来问海爸，北京还有没有适合大型聚餐的地方？ 说实在的，之前推荐的餐厅，大多都在西三环以西，这次想给大家找一处东三环和东四环之间的馆子，地铁直达！环境佳！还便宜！ 它就是位于东三环的“ 尚渔荷火锅酒楼” ，人均不到50元！
花生炖猪脚 食材准备：新鲜猪脚5斤、花生米1斤、姜2～3片、葱2～3根、八角2个、桂皮1小块、香叶1～2片、冰糖适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙。 做法步骤： 第一步：先把猪脚清洗干净，切成块状。第二步：把切好的猪脚放入锅中，加入足量清水，冷水下锅焯一下水。