炖排骨之前要炒一下吗？
炒一下是可以让肉的味道更浓更香，但是不炒也是可以的，炖排骨也是会很好吃的。炒了和没炒味道差别不大。但是炒的时候要注意：
1、炒到变色就好，时间长了肉会发紧影响口感。
2、肉里放点盐，料酒等调料，炒的时间不要长，防止营养挥发。
3、炒完了就放温水，凉水都不适合炖排骨了。
4、一次放足汤和排骨，不要中途再加水。
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炒一下是可以让肉的味道更浓更香，但是不炒也是可以的，炖排骨也是会很好吃的。炒了和没炒味道差别不大。但是炒的时候要注意：
1、炒到变色就好，时间长了肉会发紧影响口感。
2、肉里放点盐，料酒等调料，炒的时间不要长，防止营养挥发。
3、炒完了就放温水，凉水都不适合炖排骨了。
4、一次放足汤和排骨，不要中途再加水。