土豆性寒还是热性？
专家点评：
从中医的角度来说，土豆性平、味甘，具有健脾利湿、解毒消肿、调和脾胃的功效。而且，土豆也富含胡萝卜素和多种维生素等，对调理肠胃有一定的作用。
不过，土豆也有性状区别，如发芽的土豆，其中龙葵素的含量升高，食用后就容易中毒；生土豆中含有较多的皂甙，食用增多时会中毒；发黑发霉的土豆，会产生大量的毒素，食用后就极易中毒。
从营养学的角度来看，土豆含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、大量矿物质、膳食纤维和脂肪酸，既能调整消化不良，又可预防便秘，还能降低血液中的胆固醇含量，对身体大有益处。
另外，新鲜土豆汁液呈碱性，可以将留在人体胃酸性物质中和，起到补气、健脾、解毒、开胃的作用。而土豆与牛肉同食，甚至多吃土豆，会增加食道和胃的负担，并且吐酥烂物质，对人体的肠胃不利。
食用小贴士：
土豆烧牛肉，若先炖牛肉，待牛肉熟后，再放入土豆，因为土豆入锅煮会使牛肉收缩，不利营养吸收。土豆烧羊肉，亦可同吃，但二者均不能吃多了，否则腹胀。
土豆与韭菜同食，容易引起脾胃不适，腹痛、腹泻。
土豆与鸡蛋同食，不易消化。如果土豆烹制后夹佐食鸡蛋，鸡蛋则难以消化，土豆和鸡蛋的蛋白质，如单食，则非常有利于消化。
土豆不可以空腹吃，土豆内的淀粉酶和维生素B12、铁、钙等成分，在胃胃肠道体内发酵，会引起腹泻。
土豆要熟吃，我们餐桌上的土豆，必是熟吃，吃蒸蒸土豆泥，哪怕吃半生不熟的油炸土豆片，也不如吃煮熟的土豆，因为生的土豆里有毒的茄碱，在煮熟后，经过消化作用的分解，那些有毒物质会大幅度降低，甚至完全消失。