豆角鸡杂怎么炒好吃?
这个菜做法很简单,但是想要做的好吃也不容易~ 首先,选豆子要选鲜嫩的,老的豆子会很难炒熟并且口感很差。 第二,要把豆子的皮洗干净~ 第三,要控制好火候,大火爆炒~ 第四,要掌握好调味儿的分寸。 这四步做到位了,这道菜基本上就成功了大半截儿啦~ 接下来我们来具体讲讲每一步是怎么回事~
第一步:选豆子 买来的豆子,用清水淘洗两遍备用(我买的豆角比较嫩,所以看起来很短)
第二步:去豆皮 把豆子的两个胳膊折下来,这样就能很轻松的把豆子皮去掉(我买的豆子比较嫩,所以去皮很方便,如果不确定豆子老不老,可以先弄一根试试)
第三步:清洗 如果发现有豆子夹在里面没拔出来的,可以用筷子再夹出来一些(这一步可以根据个人习惯来做,我不喜欢有豆子的残渣留在锅里,都会处理干净)
第四步:准备配料、调味儿 这个菜不用准备太多的佐料,几粒花椒、一个八角、一勺老抽、一勺生抽、适量盐就行。 香料的味道很重,所以不要放太多。
第五步:爆炒 油热后,调好味的佐料放进去炒出香味。然后把洗干净的豆子倒进去快速翻炒一分钟,这个时候可以少加一点水,防止黏锅。然后马上关火,利用锅里的余热再把其他配料翻匀就可以出锅了~ 一盘好吃又简单的豆角炒鸡杂就做好了!