洋姜怎么调才好吃？
作为一个山西人，我吃的洋姜可能跟别地儿的有点不一样。我们这儿还有一种特产叫甜菜，学名应该叫糖萝卜吧（这名字简直土到掉渣……）不过这种东西味道倒是很不错 。每年秋冬季节，村里都会有人去地里挖些甜菜回来，然后拿盐腌上，等到春节前几天拿出来卖。这种咸菜咸淡适中，有些透明，咬着嘎嘣脆，嚼着有点儿回甜，就着白粥吃很好，也可以夹在馍里吃。
小时候家里穷，难得吃顿白面馍，所以每次吃馍我都会撕一块白面饼，再弄点甜菜夹在里面，那滋味儿……别提多美了…… 扯远了。说到洋姜怎么吃的问题。首先你要确认你买的洋姜是干净的，没被病菌感染的(一般正规商家卖的都没有问题)。
其次，你可以试一下我爹我妈发明的方法——腌制。具体做法是这样的：将买回来的洋姜清洗干净，然后用刀切成薄片或者小块，撒些许盐腌制半个小时左右（这个步骤主要是为了杀水，让后来做出来的咸菜干爽一些，不至于一盆子都是水）。 然后把腌出来的盐水倒掉，用凉开水冲洗干净，晾干备用。
接下来就是炒制了。锅里倒入适量食用油，烧热后放入几粒花椒，炸出香味之后，再把切好的青椒和红椒放进去，炒至断生并微微发软时，把洗好的洋姜倒在上面，大火爆炒，期间可以淋少许白酒，更容易出味儿。
最后，调入生抽、老抽、陈醋、糖搅拌均匀就可以关火了。 做好的咸菜放在一个干净无水的容器里，盖上盖子，放冰箱冷藏室保存。随吃随取，很方便的~~