蒜苗怎么烧才好吃？
推荐四道蒜薹(即蒜苗)美食 【腊肉焖蒜薹】 用料 新鲜腊肉250g、蒜薹150g、干辣椒3个、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖少量，做法步骤如下 （ps： 本人较喜欢吃辣，所以添加了干辣椒，不喜欢吃辣的也可不放） 1.准备材料，将腊肉浸泡在清水中，并反复清洗直至水清且无盐分；干辣椒切成段；蒜薹去掉两端后清洗干净 （ps： 购买来的腊肉由于经过煎炒烹炸等多种烹饪方式，表面往往带有焦糊现象，此时需要用筷子仔细清除表面的焦煳，否则影响观感及口感哦~）
2.锅中放入适量的水烧开，然后下入蒜薹焯水一分钟左右至断生 （ps： 给蒜薹焯水的目的是为了去除其中的苦味以及防腐菌，同时还可以保持蒜薹翠绿的颜色和爽脆的口感哦~)
3.将焯过水的蒜薹捞出并用凉水冲洗干净后沥干备用 4.重起锅，小火干煸腊肉 （ps： 在煸炒的过程中要注意观察，以免腊肉粘锅而难以处置。另外，为了防止过于油腻，可适当的减少油量）
5.等到腊肉表层变成亮色时，倒入切好的干辣椒和小葱，接着淋入适量的料酒、老抽和生抽，然后将蒜薹放入锅中拌炒均匀 （ps： 根据个人口味，可以加入适量的糖来提鲜）
6.出锅！盛盘后就可以享用啦～一口下去香辣酥脆，实在是太刺激味蕾了～ 【凉拌蒜薹】用料 蒜薹500克、芝麻油2勺、辣椒油2勺、盐1.5勺、糖1勺、香醋1勺半、酱油1.5勺、味精1勺。 做法步骤如下 1.挑选鲜嫩的蒜薹，用清水冲洗干净后晾干水分待用。 2.用刀将蒜薹切段，再剁成碎末装入碗里。
3.加入除味精之外的调味料，充分搅拌均匀。 4.最后调入入味精，用筷子搅拌匀均即可。 做好的凉拌蒜薹色泽鲜艳、脆嫩爽口又美味诱人，让你食欲大增！
【糖醋蒜薹】 用料 蒜薹300g、姜1片、白醋4-5勺、白砂糖3勺、酱油1勺 做法步骤如下 1.首先准备好材料和工具。
2.把蒜薹清洗干净，然后用刀切成适当的长短。（我个人比较喜欢切得粗一些，这样比较有嚼头）
3.锅中倒入适量的清水，大火烧开后放入切好的蒜薹，再次煮开后关火，浸焖20分钟。（为了让蒜薹更入味儿）
4.趁着煮蒜薹的时候，调一碗料汁。取一个干净的小碗，放入白醋、白砂糖、酱油和姜丝调和均匀。
5.捞出的蒜薹用凉开水冷却一下，然后再沥干水。（这样可以使得成品更加明亮有光泽） （ps：如果喜欢软烂一些的蒜薹，可以将步骤(二)改成用高压锅焖制20分钟，当然时间不能太久了，否则就会烂掉没有了嚼劲。）
6.把调好的料汁倒进装蒜薹的容器里，盖上盖子，腌制一晚。（最少六个小时以上） （注意：如果在腌制的过程里看到有气泡产生，可以用勺子舀出多余的汤水，这样能让腌制的蒜薹更加紧实而有光泽度。）
7.第二天，一颗晶莹亮的糖醋蒜薹就完成啦！酸甜适中，清脆可口，实在太开胃啦！ 【鱼香蒜薹】 用料 蒜薹400g、泡椒8个、姜1块、大蒜3瓣、香葱3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、淀粉2汤匙、食用油少许。 做法步骤如下 1.主要原料：泡椒、蒜薹、生姜和大蒜。
2.把泡椒和生姜洗净后切成细丝，大蒜去皮切成蒜末，香葱洗净切成葱花。
3.调味汁：取一个干净的碗，加入2汤匙生抽、2汤匙香醋、2汤匙白糖和2汤匙淀粉，调成味汁待用。
4.烫蒜薹：锅内加入适量清水，大火烧开后，加入两汤匙食用油和一勺食盐，然后把蒜薹放入锅中，焯烫30秒后迅速过凉，捞出控净水份待用。（加盐的目的在于让蒜薹更加入味儿）
5.把调好的味汁倒在锅里，大火烧至浓稠呈胶状，然后加入蒜末、姜末和葱末，煮至香味四溢立刻关火。 （ps：火一定不能太大，否则容易煮糊）
6.把烫好沥干的蒜薹加入到酱料中，翻拌均匀，使每根蒜薹都裹上一层酱汁便可盛出食用。 颜色金黄，味道香浓，尝上一口就让人欲罢不能！