干竹笋怎么凉拌好吃？
1、食材准备： 干竹笋500g（我买的比较瘦的，比较厚）、青笋一个、香菜、大蒜、小米椒适量；生抽20ml、老抽3ml、白糖3g、鸡精少许、白醋6ml、食用油适量。
2、方法步骤： (1)准备好所有的食材后，将干竹笋放入水中泡发（我这是昨天泡的，今天做，所以只发了半天）；
(2)把青笋去皮后改刀切成丝。（青笋就是莴笋啊，老家叫法）
(3)泡好的干竹笋捞出沥干水分备用。
(4)起油锅，油热后下入花椒小火炸出香味后去掉花椒。
(5)接着下入切好的小米椒和蒜末爆香。
(6)然后倒入青笋丝煸炒均匀。
(7)接着加入盐调味，再分别加入生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。最后加入少许清水，调成焖烧的状态，稍微煮一会儿入味。
(8)待汤汁收浓时，加入味精及醋提味，翻匀后起锅装盘。 最后撒上葱花和香菜作为装饰即可上桌开吃啦！ 这样做出来的干竹笋口感脆脆的，味道酸酸辣辣的很开胃，喜欢的朋友可千万别错过呦～