蛋黄豆沙月饼好吃吗？
哇…这个真的是超赞的！ 作为在云南长大的娃，对蛋黄有着特殊的感情❤️~ 之前去玉溪玩的时候，买了当地有名的小吃“蛋黄紫米糕”，真的贼啦好吃！ 于是这次做月饼的时候就做了蛋黄豆沙馅儿的～
食材清单 咸蛋黄 50g 红豆沙 180g 食用油（玉米油/葵花籽油） 60-70g 高筋面粉 20g 低筋面粉 30g 黄油 20g 鸡蛋黄 1个 步骤一、处理蛋黄 把咸蛋黄放在碗子里，倒入适量白酒拌匀后，盖上盖子或保鲜膜入微波炉加热4分钟[微笑R] （我买的是冷冻的咸蛋黄，所以需要提前解冻哦～） 时间到后取出，用勺子背按压成泥状即可。
步骤二、加入其它材料，和匀。 将蛋黄泥、红豆沙、黄油、白酒一起倒入碗里，用筷子搅匀；随后分批加入高筋面粉、低筋面粉和鸡蛋黄，一边加水（或者牛奶）一边搅拌，直到全部材料混匀且面团不粘手为止。
步骤三、搓圆压扁。 把搅拌好的面团分成若干小份，揉搓成圆球，盖上保鲜膜备用。接下来取一小块儿面剂子，擀成薄片；然后用模具压出形状，就ok啦~~
步骤四、下锅油炸。 锅里倒入足够的食用油，大火烧热后改小火，放入月饼坯子；待其表层定型后轻轻翻动，直至全部上色。捞出控油，趁热食用效果更佳噢～ 我是放了一晚上的，所以表皮有点儿皱...不过并不影响口感呢 香香甜甜的，而且不是很油腻的那种，很不错哟～